1、当归可以直接吃，也可以磨粉泡水喝，还可以煮水喝。

2、美容。食用当归能够增强人体新陈代谢和内分泌功能，而且当归内所含有的一些物质可以起到过氧化的作用，进入身体之后可以有效的清除已经产生的自由基，能够防治面部干燥、脱屑、瘙痒等疾病，使皮肤光泽细嫩，通过刺激卵巢，对妇女延迟衰老有一定食疗作用，可以很好的起到美容的效果。

3、提高免疫力。当归的成分中有阿魏酸钠和多糖，这两种物质进入身体后可以给体内的吞噬细胞系统带来明显的刺激，并且可以调节和修复身体的免疫系统，能够提高身体的免疫力。

4、促进血液循环。当归内含有丰富的有机酸和维生素，这些营养元素进入身体之后能够帮助血管扩张，促进体内血液循环，并且能够帮助降低血管的阻力，有助于身体的血管健康。

5、促消化。服用当归能增强肠胃吸收能力，还可以润肠通便，能够治疗血虚、肠燥、便秘等症状。