1、炖老母鸡：在锅内加二三十颗大豆同炖，熟得快且味儿鲜；或在杀老母鸡以前，先灌给鸡一汤匙食用醋，随后再杀，用慢火煮炖，便会煮得熟烂；或放3～4枚山楂果，鸡脯肉易烂。

2、加土豆炖鸡法：炖老母鸡时，放一点儿马铃薯，鸡脯肉就易烂了。

3、加干西兰花炖乌鸡法：炖老母鸡时，在锅中放适当的干西兰花，肉就易烂了。