1、原料：凉粉、葱、盐、鲜酱油、生抽、豆瓣酱、生粉、蒜。

2、凉粉洗净切小丁。

3、葱和蒜切成末

4、取碗一个，加入小半碗水，一大勺生粉，少许鲜酱油和生抽，适量葱蒜末拌匀兑成料汁。

5、锅上火，添入少许底油，五成油温时下入葱蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出香味。

6、下入切好的凉粉炒匀

7、加入料汁翻炒均匀，盖上盖焖一会儿。中途翻炒一下。

8、加入适量盐（酌情放）定好味。

9、出锅前撒入葱花即可。