1、炒冬笋要焯水。

2、冬笋是禾本科植物毛竹的苗,其中含有较多的草酸,直接吃的话口感比较涩,因此在炒制之前一般需要先将其经过焯水处理,这样能够去除大部分的草酸,吃起来口感也会更加清脆香甜一些。

3、而且冬笋是生长在泥土里面的,本身含有较多的杂质,经过焯水的话也能对冬笋起到杀菌消毒的作用,会更有利于人体的安全和健康。