1、炖鸽子要焯水，焯水后更加美味。

2、焯过水的鸽子炖出来的汤非常干净，汤色黄亮，而且特别香。很多人担心营养会流失掉，其实并不会。现在都是饲料喂养出来的家禽肉类，难免有添加剂，激素成分，焯水可以煮出血水，这样吃起来更安全，更健康。

3、鸽子冷水下锅焯水，水开后煮3-5分钟，撇清浮沫，捞起来冲洗干净。