1、主料：鸡蛋200克,青椒100克；调料：大豆油20克,盐3克,香醋5克,大葱10克。

2、将青椒用清水洗净，去籽，切成块；

3、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；

4、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；

5、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；

6、放入青椒块和精盐,待青椒块呈翠绿色时，放入炒好的鸡蛋；

7、翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。