1、把一个锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖，水与糖的比例是2比1;

2、白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底:

3、水温要逐渐升高，利于糖溶解在水中;

4、水开之后，把水蒸汽排到空气中，这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。糖液开始起大泡，表示这时温度还不够，继续加热。

5、当糖的色泽稍微变黄，大泡变为小泡即可。