1、好处：鹅油的脂肪酸构成与橄榄油相似，但是不像橄榄油那么油腻，含有大量的单不饱和脂肪酸，通常会用在烹调一些素菜当中，并且鹅油的味道比较香，可以丰富蔬菜的味道，同时也可以制作点心，大部分也会用鹅油代替植物油。

2、坏处：鹅油内的单不饱和脂肪酸通常会对体内的营养状况造成影响，如果长期摄入鹅油，可能会导致体内营养匮乏，并且鹅油属于一种温性食物，长期吃鹅油可能会导致出现上火的情况，同时鹅油内含有大量的胆固醇成分，胆固醇会直接影响到体内的动脉，提高动脉粥样硬化的几率。

3、平时要控制好鹅油的摄入量，不要吃得太多，同时也要搭配一些凉菜一起食用，也要多吃一些新鲜的水果。