1、煮鸡汤鸡肉要焯水。
2、在煮的过程中,放几片生姜、葱段、料酒,可以达到更好的去腥效果。焯水时间不要太久,控制在6-7分钟左右就好了。
3、随着温度的上升,水面上会慢慢浮出一些血沫和浮油,将这些浮沫撇去,再捞出鸡肉,过水几遍即可进行下一步的烹饪了。
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