1、白鸽不需要焯水。

2、为保证鸽子的营养成分以及新鲜口感，只要用清水把血水洗掉，沥干备用即可。通常在炖鸽子汤之前，先将鸽子切成块，之后放入生姜以及料酒进行腌制，这样可以减少鸽子的腥味，使血水最大程度的析出。

3、鸽子的营养价值确实不容小觑，用它炖汤，营养价值至少是鸡汤的3倍，它既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品，此外，它还是高蛋白低脂肪食品，吃再多也不用担心发胖。