1、燕窝用隔水炖煮比较好。

2、隔水炖就是将燕窝以及其他材料放到炖盅内盖上，再放到有水的锅中慢火加热，通过间接加热的方式烹饪，这样做的好处是能够很好的保持燕窝原有的形状，而且这样做出的燕窝汤汁更鲜美。

3、隔水炖最明显的优势就是加热比较均匀，这样能够保证口感更好更统一。由于炖盅内的水不会沸腾，所以燕窝也不会剧烈翻滚，这样炖出的燕窝也更美观，汤色也十分清透，让人更有食欲。均匀受热也不会让燕窝容易化水，营养保留也更好。