1、糖浆凝固，是因为在熬制的时候水分加的太少。可以将糖浆下锅从新熬制，并且煮糖浆的时候多加些水。而且要开小火，如果使用大火的话，会导致水分挥发太快，所以开小火才能使熬制出的糖浆不再凝固。

2、如果将糖浆在火上加热时，要不断地用木勺搅拌，直至糖浆中的每个小结晶都完全消失。

3、一旦结晶完全溶解以后，就将糖浆倒入一个干净的容器中，静置冷却后密封保存。