1、炖肉容易烂可以放的东西有：橘子皮、食醋、热水、山楂、啤酒等。

2、橘子皮：因为橘子皮具有酸性物质，该物质可以软化肉的纤维，可以使肉快速软烂，橘子皮还有去除腥味的作用。

3、食醋：在炖肉的时候加适量的食醋，食醋具有醋酸，也可促使肉质变软，加快烹饪的时间。

4、热水：在炖肉时，可以添加热水缩短炖煮的时间，因为热水可破坏肉质的纤维，加快肉质成熟。

5、山楂：山楂中含有丰富的维生素C，维生素C可软化肉质，进而缩短炖煮的时间。

6、啤酒：啤酒含有二氧化碳、维生素及钙、磷等物质，这些物质可与肉中的蛋白质相结合，促使肉质软烂，易熟。