1、新鲜核桃能生吃。核桃生吃和熟吃，成分可发生一些变化，产生的作用具有一定差异，生核桃直接吃有助于补脑，烹饪熟后吃有助于补肝肾，建议可根据自身需求选择食用方式。

2、核桃中含有大量的磷脂以及多种微量元素，磷脂对于脑神经可起到一定的保养作用，而各种微量元素为大脑组织细胞结构的重要来源。另外核桃所含脂肪量较多，且多为不饱和脂肪酸，有延缓脑部衰老的作用，生核桃直接吃可较好地保留这些营养成分。因此生吃核桃具有一定的补脑作用，对于经常用脑的人群，如青少年、学生、脑力工作者等可适当食用。

3、需注意核桃不可一次食用过多，建议一天不要食用超过5个，食用过多可能影响胃肠消化吸收功能，甚至导致腹胀、恶心、消化不良等症状。对于核桃过敏的人群需避免食用，过敏体质的人群可先进行过敏原测试，以免食用后引发过敏反应，出现不适症状。