1、闻其味。花生好不好，一闻便知道。优质的花生闻起来气味比较平淡或稍有异味，而劣质的花生相对来说，闻起来明显有一股霉味或者是一种怪味，让人掩鼻忍不住把它丢弃。

2、尝其味。花生我们都吃过，吃起来有点甜，也不是很脆，没有任何异味。而变质的花生，会有一股令人不愉快的异味。

3、看其形。优质的花生颗粒饱满，形态完整、大小比较均匀，而变质的花生，色泽较为黯淡，其形状也是不均匀。如果伸手去摸的话，会感觉软绵绵的。