1、煮熟的韭菜是不能够隔夜吃的。

2、因为韭菜当中含有一些硝酸盐的成分，如果将其烹饪熟之后一次没有吃完，将其放置一晚再食用，就会导致韭菜当中的硝酸盐变成亚硝酸盐。在平时大量地摄入了一些亚硝酸严重的食物之后就会致癌。而且在吃了这类食物之后，还会导致人出现明显的不适症状，主要的表现就是恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕，严重时还会出现脱水的表现。