1、隔夜的海参不一定能吃。

2、如果将海参放入冰箱中保存，隔夜后一般不会发生腐坏，通常可以继续食用。海参中含有较多的营养物质，比如蛋白质、氨基酸、维生素、铁等，并且含有脑苷脂、海参皂苷、海参肽等活性物质，适量食用可以为人体补充营养，从而增强体质。但如果海参保存环境温度较高，或空气质量较差，在隔夜后可能会发生变质，这种情况下一般不能继续食用，否则可能会导致腹痛、腹泻等不适症状。