当前位置:首页 > 素材资料

熟食老汤怎么熬制 酱熟食老汤制作方法

时间:2023-03-10 15:02:26 作者:Ashley 字数:593字

1.主料:第一锅汤总是需要有先驱者做贡献,以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳,但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料,否则,所有卤味都会散发羊肉味。

2.调料:大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖。

3.将主料切成小块、清洗干净,放入锅内,加上调料包,加入清水,主料煮熟后,将肉食捞出食用。

4.拣出调料,撇净杂质,锅内的汤汁就是老汤的初始状态。