1、蒸好的红薯能隔夜。但蒸好的红薯第二天是否可以吃需要根据具体的情况进行分析，未变质且无异味的红薯可以吃，变质且有异味的红薯则不能吃。

2、如果蒸好的红薯是在冰箱放置一晚，并且密封较好，没有被细菌入侵，而且无黏性和异味时，可以适量食用。因为在冰箱的低温状态下不会导致微生物的生长和繁殖，被细菌和毒素污染的可能性通常比较小。但如果蒸好的红薯在常温的状态下放置一晚，并且没有进行有效的密封保存，出现变质的现象，如变色、粘稠和出现异味等，通常不能再食用。一旦食用会导致腹泻和胃部不适等症状，甚至会导致中毒。

3、在日常生活中，需要吃新鲜的食物，避免吃变质的食物，以免危害身体健康。