1、隔夜的小米粥是否能吃，要根据具体情况进行判断。小米粥营养成分比较丰富，含有氨基酸和多种维生素。

2、能吃：如果熬制的小米粥隔夜放置于冰箱保存，通常能够延缓和抑制微生物繁殖，而且小米粥的味道和性状基本没有发生改变，通常隔夜后还能吃。如果温度较低或冬天时放置在锅内或其他餐具中，通常是一种自然保存的方法，而放着一晚上后，小米粥并没有出现变质，充分加热后也能吃；

3、不能吃：放置小米粥时，如果温度较高或者没有做好密封措施，导致小米粥的颜色和味道发生改变，如变酸、变馊，都有可能是受到细菌或微生物污染，此时通常不能吃。如果吃了变质的小米粥，可能会引起肠胃不适症状，出现恶心、呕吐等症状，也可能会导致发烧。

4、日常要养成良好的饮食习惯，而且在放置小米粥的时候，选择放置冰箱冷藏，同时要用密封盒或保鲜膜封存。喝隔夜小米粥时要充分加热，以免对胃肠道造成刺激，引起不适症状的发生。