1、荞麦面要煮8-10分钟才能熟。通常而言,水开后放入荞麦面,再盖上锅盖煮5分钟,看到面条转色就说明全熟了。荞麦面要比普通面条更加耐煮,大多用来凉拌,很少有人直接煮熟的,正常煮3分钟熄火,然后在锅里闷2-3分钟即可。

2、首先将适量的荞麦面粉倒入准备好的盆内，然后加 60℃至100 ℃的热水，后用擀面杖搅拌；一边倒水一边搅拌，搅拌时的动作一定要均和快，特别是冬季更要敏捷，这样才能使面均匀烫熟；用水量要在和面过程中一次掺完掺足，不可在制成团后再调制；最后一次揉面时，必须面团上洒上冷水再揉成面团，其作用是使其制品吃起来糯而不粘；面团和好后，需将其切成小块晾开并使其热气散发达到冷却，然后盖上湿布条备用。