1、大闸蟹不能生吃，生食极易引起多种病原体感染,如细菌、寄生虫等。

2、大闸蟹的身体里有沙门氏菌,生吃了以后会导致沙门氏菌感染,出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等症状。此外,大闸蟹中还含有多种寄生虫,是肺吸虫的中间宿主之一,肺吸虫常常被包含在其中。假如生吃大闸蟹,会把肺吸虫带进人体,引起肺吸虫病,而且感染率很高。感染肺吸虫病后,肺组织受到刺激或破坏,导致咳嗽、胸痛、咯血,甚至出现腹泻、脓血便等症状。

3、在食用大闸蟹之前,要先在高温下烹调,把大闸蟹煮熟,杀灭身体里的细菌和寄生虫等,防止疾病的发生。另外要注意的是,死亡时间较长的大闸蟹,生食、熟食均不宜。由于大闸蟹死亡后,体内的组氨酸被分解,会积聚更多的组胺,吃了以后就会引起中毒,导致头晕、恶心、胸闷等症状。