1、杏子不能冷冻保存。杏冷藏的最适温度在-0.5至1之间。当温度低于-1时，杏子会冻伤和变硬。当温度高于2时，杏子会变软、发霉，发生质变。显然，它们不能通过速冻直接保鲜。杏子应该保持在85%到95%的湿度下，并且当放置在温度受控的冷库中时，保持新鲜长达3个月。

2、成熟的杏子可以冷冻保存吗?不管杏成熟与否，都不能直接冷冻和保存。杏子吃不完，一定不能直接放冰箱冷冻。冷冻保存不仅会造成冻害，还会加速软化杏的腐烂，其反作用是弊大于利。如果你想让成熟的杏子保存更久一点，你可以把它们做成水果脯，放在阳光下晒干，然后再保存更久而不变质。