1、陈醋泡花生米有降压降脂、开胃、保健的功效。

2、陈醋泡花生米中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够调节血脂、软化血管，降低血压，长期食用可降低心脑血管疾病。

3、花生米本身脂类含量高，多吃易出现油腻感，被陈醋浸泡后，醋中的有机酸则解腻生香，可以促进唾液腺及消化腺分泌，有开胃促消化的功效。

4、适量摄入陈醋泡花生米还能使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进其排泄，降低胆固醇水平，达到保健作用。