1、蒜外观饱满，没有褪色的外观。

2、大蒜的尖端，如果尖端也是饱满的绿色，那么大蒜是比较新鲜的。

3、大蒜的功效：预防炎症、预防冠心病、动脉硬化和防止血栓形成，提高免疫力等;大蒜的作用：抗炎杀菌、调脂降压、降糖、抗衰老等。江锋：在日常生活当中，一般的像有疔疮肿毒、疥癣，有痢疾、拉肚子、腹泻、肺痨、顿咳、钩虫病、蛲虫病等病症的时候，一般会使用大蒜。说到大蒜，它最主要的作用，为大家所熟知的是抗炎杀菌的作用，大蒜经由植物的杀菌处，可以治疗急慢性的胃肠道炎症、呼吸道的感染性疾病，以及结合性疾病等。同时它具有提高肌体免疫力的作用，可以增强体质。