家乡的枣

肖复兴

①枣有多种吃法，枣也可以入菜，当然也可以有多种做法，但我从来没有见过这样的吃法，这样的做法。

②一般用枣做菜，枣只是陪衬，比如红枣煨肉，枣只是肉周围一圈的护兵，将军肯定还是中间昂昂然的肘子肉。在家乡沧县吃的这道菜，却是全部用小枣做成的，一盘端上来，红扑扑的，玛瑙一样层层叠叠全是枣。只是将枣去核，中间塞上一层粘面，使得这道菜红白相间，色彩多了一份明快。再浇上一层拌有桂花的浓汁，又使得这道菜玲珑剔透、晶莹透明，还多了一份浓郁的香味。

③关键是这道菜 看起来赏心悦目，吃起来 有味道，一颗颗小枣 只有手指甲盖大，枣肉 厚实有劲，夹上粘面，就更有嚼头。粘面中不用加糖，小枣本身就足够甜了。北方人都爱吃粘面，有了这层粘面，绵绵软软之中，多了扯不断理还乱的回味。

④我是第一次吃这样新鲜而有味道的菜，只有在家乡才能吃到这样的菜。家乡沧县被称为枣县，到处是枣树，光枣的品种就有两百多种。说起家乡的枣，打我小时候记事时起就知道。虽然，父亲年轻时候就离开了沧县，我们一家人一直住在北京，但最让他骄傲的就是沧县的武术和小枣，不知多少次提起过沧县的小枣，说得他的嘴唇、听得我的耳朵都起了茧子。如果有家乡人从老家给他带来小枣，是让他最高兴的事了。那种来自家乡的小枣，对于父亲来说一眼就能认出来的，就像一眼就能认出自己的乡亲一样;对于我来说，虽然一眼认不出来，看不出它和其他地方的枣的区别来，但只要吃上几颗，就会和别的枣判若两人般分得清爽。那时，我家住的大院里有两棵枣树，秋天打枣，曾是我们孩子的节日。但那枣吃起来，确实不如沧县的小枣甜。当然，甜不是沧县小枣比别的枣多出的惟一优势。有一阵子在北京到处卖一种叫做伊拉克蜜枣的，甜是足够的甜，父亲说甜得糇嗓子，哪儿赶得上老家的枣!老家的枣，刚下树甜中带脆;晒干了甜而绵软。

⑤家乡的小枣，一直mí漫在父亲的回忆里和对我们的xù叨里。父亲自年轻时离开沧县四十多年之中，只回过一次老家，没给我们带回别的什么东西，但没忘记给我们带回家乡的小枣。所以，沧县小枣的影子和味道一直萦绕在我的心头。那里有父亲的一份乡情，也有我的一份朦朦胧胧的乡情。虽然还没有到过家乡;即使离家乡还很遥远，有了这小枣，家乡便像是会飞的云一样摇yè在眼前了。有诗人曾经说过乡情是一枚邮票，对于父亲和我，乡情只是家乡的小枣。

⑥可惜父亲从未吃过用家乡小枣做的这道菜。

⑦家乡热情的主人告诉我这道菜的做法：先将小枣用开水煮一下，去掉土腥味，让枣肉蓬松;再去核过油炸一遍;然后在中间塞上粘面烹调;最后浇汁起锅。做法并不复杂，但想出做这道菜的人，确实是一种富有想象力的创造。

⑧回到北京，我如法炮制，也做了这样一道菜。枣是从家乡带回来的，方法是有条不紊一点不差的，也就是用料和步骤完全一样。但做出的味道却和那天在沧县吃的不一样。真是怪了，莫非真是橘易地而成枳吗?

⑨毕竟那是在家乡。

1、根据所给拼音写出汉字：(3分)

mí( )漫 xù( )叨 摇yè( )

2、家乡的枣与其他地方的枣相比，其特点是什么呢?(2分)

3、在第三自然段横线处填入正确的关联词语，使语意连贯：(2分)

关键是这道菜 看起来赏心悦目，吃起来 有味道，一颗颗小枣 只有手指甲盖大，枣肉 厚实有劲，夹上粘面，就更有嚼头。

4、文章详细地介绍了家乡用小枣做的这道菜的做法、色泽、味道，你认为写这些的作用是什么?(2分)

5、鲁迅的作品《社戏》中结尾处写到：“待到母亲叫我回去吃晚饭的时候，桌上便有一大碗煮熟了的罗汉豆，就是六一公公送给母亲和我吃的……但我吃了豆，却并没有昨夜的豆那么好。” 本文结尾划线处作者写到“枣是从家乡带回来的，方法是有条不紊一点不差的，也就是用料和步骤完全一样。但做出的味道却和那天在沧县吃的不一样。”你怎样理解这两处的不一样呢?(4分)

参考答案：

1、 弥 絮 曳(3分，1空1分)

2、(2分)刚下树甜中带脆;晒干了甜而绵软。

3、(2分)不仅 更 虽然 却(前两个1分，后两个1分)

4、(2分)家乡的小枣是一种对故乡情感的寄托，写家乡的小枣是为了更好地表达作者对故乡的眷恋之情，所以对于表现主题有很大的作用。

5、(4分)《社戏》的关键不仅在于看戏和吃豆本身，更在于“我”和平桥村的孩子一起参加了看戏和吃豆的全过程，“我”怀念的不仅仅是好戏和好豆，更多的是平桥村那种朴实真挚、和谐亲密的人际关系。代表了作者对天真烂漫自由有趣的童年美好的回忆;《家乡的小枣》说在沧县吃的枣好吃，也不仅仅是指枣的味道，主要是因为其中有着浓郁的乡情，在沧州吃的小枣没有这一点，也就不好吃了。

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