油脂的硬化属于（   ）

A．氧化反应B．加成反应C．取代反应D．化合反应

答案

B

解析

油脂的硬化为加成H2 属于加成反应或还原反应。

知识点

葡萄糖的知识扩展

葡萄糖又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至简称为葡糖，是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，宜溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故亦称“右旋糖”。