1.研究了江米酒中有机酸的成分及其随发酵时间的变化。
2.虽然单纯酵母能产生大部分风味物质，但是麦曲中微生物参与发酵可以大幅度提高醪液中的有机酸和酯类物质的含量。
3.虽然单纯酵母能产生大部分风味物质，但是麦曲中微生物参与发酵可以大幅度提高醪液中的有机酸和酯类物质的含量。
4.研究了江米酒中有机酸的成分及其随发酵时间的变化。